Ensaladas veraniegas

El verano es el tiempo de las mil y una ensaladas. A cual más apetitosa y más sabrosa.

Hemos elegido esta vez las clásicas que más preparamos nosotros, pero hay infinitas más, y ¡todas las que quedan por crear! De hecho, sería genial si nos mandárais vuestras favoritas. Nos comprometemos a compartirlas con toda la comunidad de LaCestaOrgánica.

Ensalada veraniega de patata y atún

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 patatas ecológicas* grandes
• 1 cebolla ecológica* grande
• 1 pimiento rojo ecológico
• 2 tomates ecológicos* medianos
• 1 lata de atún de pesca sostenible en aceite ecológico*
• Aceite de oliva virgen extra ecológico* y vinagre de manzana ecológico*, en la proporción de 3 a 1
• Sal* al gusto

1. Se ponen a hervir las 4 patatas con agua que cubra y un chorrito de vinagre (truco de una amiga gallega para que no se deshagan las patatas), hasta que estén blandas. Colar las patatas y dejarlas enfriar.
2. Se pelan las patatas y se cortan a trozos medianos. Se corta la cebolla y el pimiento y se añade a la ensaladera, junto con el atún desmenuzado y el aliño de vinagre, aceite y sal. Y, ¡a disfrutar!

Ensalada de zanahoria rallada (para ponerse bien morenos)

Ingredientes (para 4 personas):

½ kg. de zanahorias ecológicas*, ralladas finamente

• 1 lechuga hoja de robleecológica*
• 100 gr. de pasas sultanas ecológicas*
• 75 gr. de nueces ecológicas* (opcional)
• zumo de medio limón ecológico*(1 parte)
• Aceite de oliva virgen extra ecológico* (3 partes)
• Sal al gusto*
• Mis de semillas para ensaladas ecológico* (opcional)

(* Ingredientes ecológicos disponibles en cestaecologicaibiza.es.tl)

Preparación:

1. Se limpian las zanahorias y la lechuga hoja de roble. Seguidamente pelar las zanahorias y rallarlas en un recipiente hondo (recomiendo que se rallen las zanahorias con el rallador fino, particularmente noto más el sabor de la zanahoria y se mezcla mejor con los ingredientes).
2. Después de lavar la lechuga, cortarla al gusto y poner todos los ingredientes en la ensaladera, incluidos las pasas y las nueces (opcional).
3. Preparar el aliño por separado, primero exprimir el medio limón y la sal y luego ir añadiendo el aceite de oliva virgen a medida que se remueve la mezcla con un tenedor. Queremos que la salsa ligue, quedando así más compacta. Entonces es cuando se vierte sobre los demás ingredientes, comprobando si está a nuestro gusto de sal, limón y aceite y rectificando al gusto. Se puede espolvorear con el mix de semillas para ensaladas ecológicas de LaCestaOrgánica. ¡Una delicia!

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Ensalada refrescante de pepino y yogur

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de pepino ecológico*
• 1 cebolla ecológica* grande
• 1 bote de ½ kg de yogur ecológico*
• menta fresca o seca, ecológica*
• Aceite de oliva virgen extra ecológico*
• Sal* al gusto
• Semillas de sésamo ecológicas*, semillas de girasol ecológicas*... (opcional)

Preparación:

1. Se pelan y se cortan los pepinos en cubos. Se corta la cebolla finamente y se mezcla todo en un recipiente hondo.
2. Se añade el yogur, la menta y la sal, mezclándolo todo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Se pueden también añadir semillas ecológicas al gusto. Esta es una receta que nos hidrata y refuerza en los días de calor.

¡Qué aproveche!